;
Eklenme Tarihi : 25.12.2019

Hazer Amani İle #SağlamRota’da bu hafta #sağlamrota’mızın peşinde ülkemizin en batısına geldik. Bu bölümde, sağlam lezzetleriyle ünlü, tarihi ve kültürü köklü Edirne’deyiz. Edirne mutfağının iddialı olduğu iki yemek var. Bunlardan biri ciğer diğeriyse köfte. Biz de Edirne’deki yolculuğumuza bu iki sağlam lezzetin peşine düşerek başladık. Ciğerin tadına bakmak için Doyum Ciğercisi’ne, köftenin tadına bakmak içinse Çakay Köftecisi’ne gittik. Edirne’de ciğer kızartılarak yaprak şeklinde müşterilere sunuluyor. Öte yandan köfteyse ızgarada yapılıyor ve genellikle harcında soğan kullanılmıyor. Trakya Bölgesi’nin genelinde olduğu gibi Edirne’de de peynircilik faaliyetleri sürdürülmekte. Şehrin lezzetli peynirlerini tatmak için Yardımcı Peynir’i tercih ettik. İşletmenin keçi peyniri, koyun peyniri ve kaşar peyniri mutlaka denenmeli. Edirne sokaklarındaki gezimiz esnasında Tavşan Köftecisi’yle karşılaştık. Bu seyyar köftecide köfte ızgarada yapılmıyor, ciğer gibi kızartılıyor ve ortaya ev köftesine yakın nefis bir lezzet çıkıyor. Edirne’deki müthiş gezimizde son sağlam duraklarımız İsmail’in Yeri ve Şirin Kokoreç oldu. İsmail’in Yeri’nde tandırda kuzu tandır yapılıyor. Uzun süre pişirilerek ağızda dağılacak kıvama getirilen et, damaklara bayram ettiren cinsten. Şirin Kokoreç’te özel yetiştirilen kuzuların bağırsağı kullanılarak kokoreç yapılıyor.